安乐菜

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故乡人分家马齿苋野马齿苋，都叫“安乐菜”，团年饭桌上必有它，寓意安康快乐长寿。

马齿苋还可作农药，煎服治大牲畜赤白带下及炎道炎等，可抑制土豆及小麦病，煮汁加樟脑防棉蚜虫效果良好。马齿苋是良好的猪饲料，喂养时无论鲜干，煮熟，青贮，发醇均可。马齿苋含有30.11%为粗蛋白质，3.82%粗脂肪，15.4%的粗纤维，24.37%无氮抽出物，20.4%的灰分等。其中粗蛋白质接近糠所含的3倍，对猪有很强的育肥作用。“马齿苋，五行草，猪儿吃了蹦又跳。”

马齿苋全草入药，它的茎节处含有大量“草录”含量约占10%，马齿苋去甲肾上腺素，并含有多巴明及少量多巴。含维生素A、B1、B2、PP、C胡萝卜素、皂甙、鞣质、树脂、尿素、钙、磷、铁盐，草酸氢钾、氯化钾、硝酸钾、硫酸钾及其他钾盐，并含有丰富的苹果酸，氨基酸，草酸等，全草并显生物碱、香豆精、黄酮、强心式等。1治痢疾和肠炎，或单味水煎服，或加沙糖水煎服，白痢(便脓)加红沙糖，红痢(便血)加白沙糖;或加人用开水烫后加大大蒜汁拌成凉菜吃，“莫要小看马齿苋，治疗痢疾真灵验。”2若在痢疾流行期间，煎汤服用或凉拌菜吃，有预防作用;多食马齿苋可增强视力;清热解毒，散血消肿;煎汤熏洗患处可治痔疮肿痛;3将它煮成粥，可治痢疾及腹部疼痛;将马齿苋烧成灰加入陈醋浸泡，先烤一下后再封贴在疗疮处，有消肿作用;4鲜品捣烂，绞汁涂敷，可治蜈蚣咬伤肿痛;鲜马齿苋捣烂敷恶疮两三遍;5干马齿苋研末，蜜调敷蛀脚疮，一宿其虫自出;6用鲜品捣烂敷患处治带状疱疹;或于鲜品中加入鲜薄荷，各适量共捣烂敷患处以治水田皮炎;7用马齿苋籽治眼，聪耳明目轻身，肌肤好，抗衰老;8小便淋沥不畅，用马齿苋汁服用;如果中毒生命垂危，用马齿苋捣碎取汁服用;9马齿苋泡白酒治关节炎，马齿苋适量，白酒500克，装入小坛子，密封埋人地下，半月后取出，一日饮服二次，每饮25克，连服5-10天;10多食马齿苋可防老年痴呆症。

食用马齿苋，别有风味:将鲜马齿苋洗净去杂，开水泡软，将汁挤出，拌人食盐，米醋，生姜，大蒜，小麻油等佐料，做凉拌味鲜美，润滑可口，小酸;可掺入面粉烙饼，乡间晒干马齿苋备用。晒不死的马齿苋，用开水烫晒快，但保其原性差些，选择晴好天气，洗净切晒多揉最好，大约15斤鲜苋晒1斤干苋，用布袋装挂于晾风处。

宋代药物学家苏颂《图经本草》以其叶青，梗赤，花黄，根白，籽黑“一名五行草”也;马齿苋样子好看，性格古怪，柔嫩质软，肥厚而多水的草本，胖墩墩的象个“娃娃”，它性寒却偏爱日照，长夏开花，朝开暮闭，烈日当空，花开正盛。把它扯回挂在屋檐下，任凭风吹日晒夜露，十天半月照样开花结籽，所以又有“长寿菜”、“心不甘”的美名;至于“太阳草”“报恩草”涉及到神话故事，上古十日并出，大旱，田禾枯焦，二郎神追射太阳，太阳急中躲进葱绿的一片马齿苋下。躲过了被追杀的太阳，有心报恩，故名。

马齿苋是高级营养品，化学分析，每100克可食部分含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，核黄素0.11毫克，铁1.5毫克，胡萝卜2.23克，硫胺素0.03毫克，抗坏血酸23毫克。

马齿苋，耐干旱，再生力和生命力极强，全国各地儿乎都生长。

学名马齿苋，别名一大串，安乐菜、长命菜、五行草、五方草、长白菜、九头狮子草、胖娃娃、心不甘、长寿菜、太阳草、报恩草等。状似马齿，味如苋菜，正如《本草纲目》释名说的“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。”又叫马齿菜。你看，白白的根，红红的茎，绿绿的叶，黄黄的花，黑黑的籽，多富个性多出众呀。根茎叶花籽，白红绿黄黑，自下而上，五色皆备。