鄂东皖西，大江南北，都生长臭叶。臭叶是俗名，在别的地方叫臭黄荆或土黄芪qí，豆腐叶，观音橘，有的叫得玄乎，什么糯米糊、见血生、开风柴、山麻滋等，其学名叫腐婢，马鞭草科属，多年生落叶灌木，高可达1.5米，幼枝有柔毛，叶卵形，长3-13CM，宽1-6CM，叶柄长0.5-2CM，聚伞圆椎花系，顶生，核果球形，一般于丘陵山地，村落路边也有生长。传说有一年大荒，观音托梦一对老人，说臭叶做豆腐吃，可以度过饥荒。百姓吃了生存下来者，想念感恩救苦救难的观世音菩萨，于是臭叶豆腐被称为“观音豆腐”了。

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鄂东皖西的菜，除了肉，第二位的就是豆制品，黄豆，豆腐，千张，包干子，豆油棍，红豆腐，黑豆腐，青豆腐，粉丝等，豆制品亦食亦蔬。

首先说黄豆。大豆是全国学名，是黄豆、青豆、黑豆的总称。豆科，一年生草本，茎直立或半蔓生，花白色或紫色，荚角，果椭圆形至近球形，有黄青褐黑及双色，喜温暖，需水多，对土壤要求不严。原产我国，后传向世界，现在主产地在东北各地。近代英山“大豆有黄，青，黑，酱色数种，又有大、小粒及早中晚之别。可制豆腐，酱油。惟所种不多，不足供食用，多仰助于邻邑，宜广种”。种子富含蛋白质、脂肪，作为食用品有肉料之功，无肉料之毒。它全身是宝，大豆缺碘，和海带合食为好，患浮肿病者食大豆消肿。男性多吃大豆，可预防前列腺肥大和秃顶。大豆可作油料和副食品，豆油在工业上可制油漆、甘油，蛋白质，可制塑料、药品等，茎、叶、荚壳可作饲料，“金豆银豆，不如黄豆”，“黄豆是个怪，七十二个菜”。

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“远作衣帽近看人”，服饰禁忌都有某种信仰依据。

颜色方面，我国人素以黄色、紫色、香色为贵色，皇帝登基“黄袍加身”。古时民间禁穿黄、紫、香色。古人以绿色、青色为贱色，皇室禁用，而民间不以为然;有些人常以白、黑色为凶色，他们将黑、白两色与死人相连，尤其是婚嫁、生育忌穿黑、白色;民间亦有喜白色的，如穿百衣裙白鞋白袜;民众忌黑色可能与死者寿衣有关。我地和皖西人习穿黑色，染起来方便，穿着耐脏，洗晒干得快，比较适用。

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木炭是什么?固体燃料，由木材或薪材经过燃烧炭化或干馏而得的固体产物，灰分低，木柴烧后圆圆长长的炭有很多细孔裂纹，按燃烧及出窑时熄火方法的不同，可分为黑炭和白炭两种。乡间做饭或烤火集的杂炭称伏炭，铁匠手工打铁器用，或烧吊锅煮菜煮汤用，也用来上烘笼取暖;还有一种小炭渣，是烧砖瓦剩下的渣子，用作取暖，那叫窑煤子。

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马尾松，乃松科植物的总称，常绿乔木，树枝多为麟片状，结球果、松有多种，东北有红松、落叶松、鱼鳞松，。台湾,华东皖、浙、闽及贑湘贵有黄山松。大别山以南，靠近安徽的有黄山松，鄂东皖西有少量东北松，多数是马尾松，北自淮河、汉水流域和四川，南迄贵州中部、广东、广西、台湾，低山与丘陵地带习见之。马尾松可高达四十米，他寿高长得长，其叶两针一束，细柔，春换毛，球果圆锥状卵形，种子有翘，结子的外壳称松球，可用亦可观赏。马尾松喜爱阳光和温暖气候，又喜酸性土壤，松树不像泡洞和杉树，它有深根性即钉根，为荒山造林先锋树种。马尾松分布占百分之八十以上，木材纹理直，有弹性，多树脂，供建筑、枕木、矿柱、造纸、薪炭等用。

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“地无肥料苗不壮”。“积肥如积粮，粮在肥中藏”。“流不尽长江水，积不尽自然肥”。

鄂东皖西有烧火粪的习惯，稻禾抽穗前后，为防野物，要割田堑，嫩枝杂草杂藤就是烧火粪的原料。割谷后，将晒在灰场的原料，在灰场上铺几层，每层要挑田土，铺三、四层，盖好土，点燃，早晚用板锄或沙扒去掏一掏灰，形成灰圈，数天后，再用钉耙扒那所余无几的火堆，将未烧尽“火粪余渣”再烧。灰拢堆，人粪火灰合拌拢堆，经过发酵。磷钾在，肥效好，种麦前，将种子和灰用灰筛合筛，打沟或打穴点子，潮巴巴的。我地油菜，多数栽苗，栽后点灰粪，既保暖又发棵，栽红薯，种黄豆播玉米，灰肥是宝。

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