黄花

菜肴-大众常菜

黄花或黄花菜即金针,雅号宜男,萱草,忘忧。叶细长成剑状。抽茎,开花,色有黄有红。采花晒干可食,名金针菜。家园治之,亦有野生者。野生的亦有黄有红,生长在潮湿的山沟边。叶细长而柔,颜色翠绿。农历五月抽茎顶端开花六瓣,食用者采鲜花,多数采花晒干。盛夏园边黄的红的花儿盛开,宁静的园野蜂飞蝶绕,给人以悦目快乐安然的感觉。鲜花一簇一簇的,好天气采回用开水泡一下,容易晒干,晒干的要善储存。《食疗本草》曰:“嫩苗为蔬、食之动风,令人昏然如醉,故名忘忧。”一般只食其花、不吃嫩苗。黄花主产地在湖南、江苏、四川、陕西、甘肃等省、湖南、江苏产量多,质量好,出口常以湖南、江苏和四川的南、北、川三菜为佳。黄花营养丰富,每百克含蛋白质14.1克,各种维生素11毫克,脂肪0.5毫克,粗纤维6.7克,还含有人体必需的糖、核糖素、胡萝卜素......。它是一种美味特产,逢年过节,餐桌席上必有黄花炒肉丝,平常来客,必有黄花火锅。一般食用鲜黄花少,即使用,摘回用清水浸,去掉二秋水仙碱。食用黄花健脑、益智、抗衰老,煮、熘、烧、做汤均可。日本人称黄花为“健脑菜”。

黄花是民间吉祥物。它绿叶成丛,花姿艳丽,气味清香,蜂飞蝶绕,人们把玩。白居易有诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”。作为吉祥物,人们更多的取意于宜男之名,曹植有《宜男花颂》诗:草号宜男,既华且贞。“萱草之美艳为妇女最爱,还有一层意思说萱草有助于妇女生男孩。古今文人咏唱萱草忘忧的诗文多,老革命家董必武就写过一首黄花诗:“贻我含花笑,报以忘忧草。莫忧儿女事,常笑偕吾老”。

有闲随手种黄花。

黄花入药,甘、凉、无毒、忘忧、消愁,消炎止血,清热镇痛,利便消肿,轻身明目等。黄花的花粉清香飘溢,是理想的蜜源植物,黄花叶片可造纸,黄花菜可酿酒。黄花籽有三个角,里面籽黑色有光泽,可播种,可榨取工业用油。

 

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黄花菜
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