豆子种类多，有黄、绿、饭、米、豌、蚕等，豆类古称菽，菽是豆类总称。

大豆乃学名，它是黄豆、青豆、黑豆的统称。豆科，一年生草本，茎直立或半蔓生，苗可高1--2尺，夏至前播种，叶呈圆形或有尖茎、叶和豆荚均有毛，短总状花序，花小白色或紫色，隐于绿叶中，结豆荚一寸至一寸多，每荚3-5粒，种子椭圆形至近球形，有黄、青、褐、黑、双色等颜色，我地主产黄、青、双色，黑色种植少，无论什么色都叫黄豆，青色的称“青皮豆”，黑色的称“黑黄豆”，这些黄豆又有大小粒及早、中、晚之分。黄豆喜温暖多水分，对土壤要求不严。我地旧时在山地玉米林中夹种，地上种，田梗上种。黄豆原产于我国，尤以东北各地为最多，后来传遍世界，黄豆富含蛋白质、脂肪，可食用。黄豆及其制品，是中国人的发明，孙中山盛赞黄豆食品，提倡加工供应西方人，他称“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。”豆可作油料和副食品。豆油在工业上用途广，可制油漆，甘油等，蛋白质可制塑料、药品。茎、叶、荚壳可作饲料。

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