小菜-碟中，还有大椒酱，金秋季节，摘些鲜红厚肉的大椒用净巾擦后剪细去子，再用刀剁成末，而后加佐料和少量盐，用磨子磨，下用簸箕垫卫生布接，磨毕装入清洁不做他味的小坛，放些麻油润酱调味，防生白花，盖好，随时取用，一小坛酱只有三，四斤，可食数月。它和小菜相配，红红的香香的共同走上餐席。食者用饭时，用一只筷子到碟中沾蘸一下，配合咽饭，又辣又甜，十分对口。本地人吃大椒酱习以为常。出门挑担或住读的学生，常带大椒酱和小菜就餐。外地人见此诱人的小菜，自觉品尝。