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小麦粑

山区麦少,庄户人家吃一次小麦粑要计划计划,新麦登场一定要尝新。

小麦不用碓,一般都用磨,存小麦,临吃临磨粉。通常用粑娘(引酵)隔夜发面,第二天以发面作粑窖子,加小麦粉混合,加适量净水揉成形。如果用蒸笼或格子蒸成个,或整体蒸熟切成块,这种小麦发粑,冷热都好吃,叫汽水粑;如果用锅烙,外焦内酥,叫火烤小麦粑;如果做粑加糖或加糖作馅,更加一味,乡间过六月六,或其他节日食用。

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