猪灌肠叫灌肠豆腐，传统菜肴，冬雾你从畈下往山头上走，猪灌肠越看越多。

一方食品一方人喜，从古到今，男女老少绝大多数人都喜吃猪灌肠。自产自给，自己的黄豆自己的猪，杀猪打豆腐，一架豆腐多用。以豆腐10斤，五花肉2-3斤，鲜生猪血1斤，葱白、生姜、五香粉、味精、精盐适量，和拌后灌入猪大肠或猪尿泡内，再将卫生绳系封好口晾干，晒干或挂在厨房墙上让烟熏，这种美味菜便于存，用时洗净蒸煮，切片食用，来人客或四时八节食用，香味纯正，柔软适口，别具风味，是佐酒咽饭佳品。

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