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发粑

叫米粉发粑,又称发米粑,原料是粘米粉加粑窖子(粑娘)引酵也就是含酵母的面团。

做法:将白米洗净,加工成粉,用小圆筛螺,筛去细米渣儿,放入盆中,加弄细的引酵揉成团,用干净布或盖儿盖好,几小时内大面团发起来,就要做成个或放人蒸折中成一大块,锅里烧开水,蒸笼或粑折装好生粑放进锅中蒸,猛火20分钟即熟,如果多,取出一笼再蒸一笼。做的粑圆圆凸凸的,若整块的切成方块。米粉发粑,闻起来有点酒味,吃起来,清爽可口,略带酸味,更有甜味,容易消化,既可整餐吃,也可以当零食吃冷的,粑中佳酿,农家待客送礼佳品。发粑随时可做,不过一般都在过年时食用多。

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