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糍粑

糍粑为民所爱,尤为庄稼人爱。糍粑的做法,我地称“打”糍粑,好一个“打”字了得。

将存放的糯谷,取些晒好加工。加工的白糯米,一看就诱人,糯米用清净水浸泡一夜,第二天下锅上甑蒸。蒸的糯米饭要不软也不硬,中和之状,筋力正好,把糯米饭倒入洗净的碓臼里或木桶或好缸中,两人或三人用木杵使劲地拄,木杵向一处拄,糯米便慢慢松软起来粘成坨状,木杵上粘了的可用热布,捋下,拽粑要劲,即使大雪天,执杵的人头上也冒汗。

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