冬瓜 开胃健身，清热利尿，治水肿，祛痰火，减肥健美。

丝瓜 它的名称多，如天罗、布瓜等，含多种营养成分，抗癌防癌，清热消暑。李时珍总结过许多丝瓜单方。

黄瓜 又名胡瓜、王瓜，减肥，美容，生食熟食，做泡菜均可。“瓜菜吃老，黄瓜吃小”。乡间瓜类还有葫芦、瓠子、香瓜、佛手瓜等。

腌菜 酸咸辣色四位一体，山区人说吃咸走路、挑担、于活有劲力。酸增加食欲，酸味养肝。辣椒含有辣椒素，能刺激皮肤和舌头，使人兴奋。