苋又叫苋菜，一年生草本。三月种苋菜，俗认为端午吃早苋菜亮眼睛。苋菜老，抽高茎，开小花，黄绿色，结细籽、籽呈扁形有黑色光泽。苋性耐热，春末夏秋栽培苋有赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋六种。“葱怕雨，韭怕晒，杨树开花种苋菜。”苋菜要发汗，中午把粪灌;苋菜是个鬼，越热越润水;天干熟苋菜，落雨熟韭菜，苋菜吃两头;六月苋当鸡蛋;八月苋母猪都不愿。“若要死得快，脚鱼炒苋菜”。苋菜味甘，性冷，无毒。苋菜炒半熟，入火锅，味更佳，酸腌菜煮苋菜另加一味，苋菜服生姜。白苋补气除热使九窍畅通;赤苋治赤痢:紫苋消除虫毒，治气痢。苋菜籽治青光眼，聪耳明目轻身，使人肌肤润泽，精力旺，抗衰老，通小便，除寒热。常服苋增元气和体力，感觉轻松，治眼疾，杀蛔虫，增加精气。