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椿

椿就是椿树,椿树有香椿和臭椿两种,“栽椿不离腊,插枝就能发。”椿,落叶乔木,生长迅速,可长到二十五米以上,在高温四十七点八度和低温零下三十五度处都可生长,椿树皮腻而质厚并呈红色,嫩叶香可食,嫩叶称椿芽或椿苗也叫香椿,春天从枝条上抽发嫩芽,芽内有茎和耒开展的嫩叶,其芽十厘米左右即可采收。中国是唯一用香椿做菜的国家。人们弄回扎成小把提篮叫卖,红红的嫩嫩的茎叶,香香的气味,用它炒鸡蛋或配他菜,味道鲜美,民谚云:“椿苗美,香又甜”;又说;“头番香,二番甜,三番好吃不得闲”,意思是说香椿可掐三次叶。椿和荔枝一样,在明清时期作为贡品,受宫廷人喜爱。

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