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猪灌肠

猪灌肠叫灌肠豆腐,传统菜肴,冬雾你从畈下往山头上走,猪灌肠越看越多。

一方食品一方人喜,从古到今,男女老少绝大多数人都喜吃猪灌肠。自产自给,自己的黄豆自己的猪,杀猪打豆腐,一架豆腐多用。以豆腐10斤,五花肉2-3斤,鲜生猪血1斤,葱白、生姜、五香粉、味精、精盐适量,和拌后灌入猪大肠或猪尿泡内,再将卫生绳系封好口晾干,晒干或挂在厨房墙上让烟熏,这种美味菜便于存,用时洗净蒸煮,切片食用,来人客或四时八节食用,香味纯正,柔软适口,别具风味,是佐酒咽饭佳品。

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