红薯（又名番薯 甘薯 红苕 白薯 地瓜 芋头 红芋）

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红薯的名称多,叫番薯、甘薯、红苕、白薯、地瓜等。在英山称芋头、红芋、红薯，古时还叫甘诸。红薯藤可剪成一节节的栽，牵藤，结实地下。旖花科，块根白色，黄色、红色。现在有一种新苕内外呈紫色。红薯茎蔓生，茎节着土后易生不定根，薯叶心脏形至掌状深裂，开花不明显，喜温暖多光，耐旱耐碱不经霜，霜前要收毕。它原产美洲，明代先后从几条水路由菲律宾传人福建，而后由福建向四周推广。它适种于肥沃而水性好的沙质壤土，常用块根和茎蔓繁殖，块根含大量淀粉，作粮食制酒精和淀粉原料，蔓、叶作蔬菜或饲料。

青青一根蔓,牵出一窝瓜,功高味又美,名扬满天下!

红薯的耕种农谚极丰:”雨水早,春分迟,惊蛰窖薯正当时:”农历五月栽薯一季顶两季;红薯不怕羞,一直播到秋(无霜期的地方可以);苕地要三好,犁好(深耕),烤好(晒),垅子要打好;栽苕莫听别人哄,勤盘土窄打垅;要得红苕好,稀密要正到;红薯最服灰,灰多实成堆;生地苕多,换地更多;苕不填房不补栽;花生红薯不重茬,麦田栽苕苕不来;麦追黄芽稻追节,玉米追的七片叶,红薯追肥要开裂;红薯勤锄勤翻藤，挖时箩担挑不赢;薯胀八月,猪肥腊月;寒露早,立冬迟,霜降挖苕正当时;红薯是个铁罗汉,斗田十几担。红薯胀气萝卜顺气;生薯甜,熟薯粉,夹生薯儿有得整。

红薯营养丰富，药食兼备价值高。山区晒干苕少，加工苕粉的更少，放在洞里，为冬春主粮之一，“红薯饭蔸子火，除了神仙就是我。”红薯糖分多，易于吸收。红薯维生素A丰富，可增加人们的记忆和智慧，是宇航员必须的食品之一;它清热利湿明目治眼盲症，减少雀斑和老人斑的发生，抑制肌肤的老化，养血利肝，凡高寿地区之寿星多半爱红薯，健脾胃，强体质。红薯是世界抗癌20种最佳食品首选。日本国家抗癌研究中心通过对26万人的饮食调查发现“熟红薯的抑癌率为98.7%;生红薯略低，为94%”。

栽培红薯的方法,不断创新,如不翻藤法,倒栽法,摘顶法,裂缝灌肥法，空中挂栽法等。