红薯的名称多,叫番薯、甘薯、红苕、白薯、地瓜等。在英山称芋头、红芋、红薯，古时还叫甘诸。红薯藤可剪成一节节的栽，牵藤，结实地下。旖花科，块根白色，黄色、红色。现在有一种新苕内外呈紫色。红薯茎蔓生，茎节着土后易生不定根，薯叶心脏形至掌状深裂，开花不明显，喜温暖多光，耐旱耐碱不经霜，霜前要收毕。它原产美洲，明代先后从几条水路由菲律宾传人福建，而后由福建向四周推广。它适种于肥沃而水性好的沙质壤土，常用块根和茎蔓繁殖，块根含大量淀粉，作粮食制酒精和淀粉原料，蔓、叶作蔬菜或饲料。