洋芋（又名马铃薯 地蛋 阳芋 洋蕃芋 土豆）

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马铃薯是个世界性的名称，俗称地蛋、阳芋、洋蕃芋、土豆。我地普遍叫“洋芋”，说它是漂洋过海来的。土豆，茄科，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块芝，呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色，地上芝呈棱形。有毛，聚散花序顶牛、花白、红或紫色。浆果球形，绿或褐色。多用块茎繁殖，性喜冷凉干燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的沙质土为佳。原产南美洲安第斯高原和智利沿岸一带，秘鲁是土豆的真正故乡，秘鲁人称土豆为“巴巴”。土豆点燃了印第安文明之光，是印加人对人类粮食作物的贡献。土豆传人中国一说从北方传人，一说从福建传入，水陆两路传入都有可能。我国各地都有栽培，种植面积和产量以东北、华北、内蒙和西北为多，甘肃、内蒙、辽宁的产量多，甘肃定西的土豆，皮薄质好，个头大，大的有一千多克一个。有文曰烟草、茶叶、甘蔗、土豆是改变世界的四种植物。土豆在国际上被纳入粗粮范围，不怕肥，营养丰富。目前土豆在世界种植面积近两千万公顷，年总产约3亿吨。联合国粮农组织把它和小麦、稻谷、玉米一起列为人类生存的四大基本粮食作物之一。

在世界粮荒的年代，粮食生产和科研正在升级，2008年6月2日《农民日报》报道:广西免耕栽培洋芋，用稻草覆盖，亩产2564公斤，比全国最高亩产1000公斤高1倍以上。

开发土豆，一要脱毒耕种;二要在加工链条上延伸。

饮食要合理平衡。从总体上说，中国人膳食质量在明显改善，但碳水化合物摄入下降，人们的体重超重和患肥胖病呈上升趋势，高血压患者增多。有些人误认为土豆淀粉含量高，多吃土豆易发胖。土豆是产生饱腹感的柔软膳食纤维。一个148克带皮的土豆，含有两克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%，食土豆能控制体重，人们血压在升高且年龄向低龄趋势，在20种常用的蔬菜水果中，土豆钾含量高，一个148克带皮的土豆，含620毫克钾，相当于人体每日应摄取量18%，食用土豆降压和防中风，土豆日益成为人们餐桌上的常菜。

马铃薯营养丰富，是碱性食品，有“地下苹果”、“第二面包”“山药蛋”(一说其形象，二说如鸡蛋般的营养)等称誉。既可做主食，又可当蔬菜，还能制糖、制淀粉、制酒精。土豆除含淀粉、蛋白质外还含镁铁、钾等多种矿物质，它所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的三倍，所生热量是黑麦的四倍。土豆是医疗保健食品，口服生土豆汁可解食物中毒，土豆皮疗烧伤，食土豆利尿，解痉，防治淤斑，对神经疼、关节炎、冠心病等也有一定疗效。