发明中药煎熬方法的是一位普通厨师伊尹。煎药有学问，如果煎法不当，会降低药效，有时还会产生副作用。

中药煎熬:铜器煎药乃大忌，铁锅、铝锅也不好，最好选用砂锅或搪瓷锅。煎药要掌握用水量。依药的用途和药量定水。掌握火侯。药有可久煮不可久煮的，有宜炽火、温火者，一般感冒药不宜久煎，滋补药则宜小火久煎慢煨，中药强调掌握武火(急火、大火)和文火(慢火、小火)。

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煨汤有猪骨头汤、猪心肺汤，鸡汤，牛羊肉汤。办大事煨汤，过年煨汤，妇女“坐月子”煨汤，老弱及病人保健进补煨汤。煨汤者多用“砂锅罐子及瓦罐。汤品最讲火候，“大火煮粥，小火煨汤”，猛火烧开，文火细煨，汤汁油而不腻，汤料烂而不糊。吃年饭不喝汤，丧饭不用汤，桌上连汤匙都不摆。

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