红薯的名称多,叫番薯、甘薯、红苕、白薯、地瓜等。在英山称芋头、红芋、红薯，古时还叫甘诸。红薯藤可剪成一节节的栽，牵藤，结实地下。旖花科，块根白色，黄色、红色。现在有一种新苕内外呈紫色。红薯茎蔓生，茎节着土后易生不定根，薯叶心脏形至掌状深裂，开花不明显，喜温暖多光，耐旱耐碱不经霜，霜前要收毕。它原产美洲，明代先后从几条水路由菲律宾传人福建，而后由福建向四周推广。它适种于肥沃而水性好的沙质壤土，常用块根和茎蔓繁殖，块根含大量淀粉，作粮食制酒精和淀粉原料，蔓、叶作蔬菜或饲料。

玉米是世界四大主粮之一，我国北方人称棒子，南方人称苞谷，我地百姓早年称玉芦，玉蒥。其实它还有很多名字如玉蜀黍、玉茭、玉茭子、玉高梁、玉麦、包粟、御麦、珍珠米、包米等。仅从名称就可知它的广泛性了。

昔时，农家小田或大田边有黑禾稻，抽穗。且比普通占稻禾高，扬花结实比普通稻穗头勾得深。农家大多种一点，每户约种半分田至一分田面积，成熟后单割单打，种子用小布袋儿装着挂在眼边墙上，代代有种。若失传了，一定要到亲戚朋友家先约几把秧苗。老人说黑壳糯贵重，是古代百姓对苗王进贡的大补品。

除水稻外，就是麦。麦分大麦、小麦。大麦有两种，有芒者称芒大麦;大麦之别种，无芒似小麦，称为米大麦。小麦有三月黄、露水白、桦术球、火类麦等名，皮皆赤色;还有白小麦、从欧美引进的种子，皮白色，故名洋小麦，还有荞麦、苦荞、花荞。

稻为大宗。稻分粳、糯两种。粳稻又称占稻。南宋时期，由于政府提倡，水稻在淮河和黄河流域推广种植，从越南引入优良品种占城稻，占城在今之越南南部，乃昔日的占城国，千百年间，中国人习惯称占稻。粳稻即占稻。粳(占)稻种类多，如白花占、羊毛占、大粒占、齐头黄、细粒占、冷水秈、下马看、江西早、六十早、三百六、叶里藏等名，在我高寒山区农民多种红禾占和黄禾占。诸多稻中，惟羊毛占和白花占二种，有芒，谷多米少，因为佃户要交租，故佃户们喜种之。但这两种稻不适宜于高寒山区，山区人除交租外也种得少。

汉武帝时，为联络西亚各国共同抗击匈奴，两次派张骞出使西域。张骞两次出使，在外交上取得了很大的成功，同时又开辟了从中国到中亚、西南亚，直达欧洲大陆的道路，中国的蚕丝和丝织品便沿着这条道路源源不断地输出西南亚和欧洲。与此同时，原产于欧洲、西亚的20多种农作物，亦开始传入我国，表一只列出13种主要的。