在邑志上写得很简单，属油料类，“黑白两种，农家多掘山地种植。制油及果品上用之。仅足供本地用。”

要说芝麻的名字:巨胜，方茎，狗虱、油麻、脂麻、胡麻、叶名青蓑，茎作麻秸，或称芝麻杆，芝麻萁，汉朝皇帝派张骞使西域，他从大宛得油麻种来，故名“胡麻”，又别大麻也。芝麻打的油称麻油，香油等。芝麻原产非洲，逐渐东移，今我国各地都有载培，新疆、甘肃、内蒙、山西、河南、湖北产量高，湖北枝江、洪湖、黄梅、嘉鱼产量多，嘉鱼多年来播约7万亩，年产400多万斤;河南芝麻产量居全国之首，项城一个贾岭镇有8万亩耕地，2006年就有7万亩都种上了白芝麻，以这个为中心，辐射周边平舆，上蔡、商水、沈丘等10多个县的优质芝麻生产基地已形成，总面积100万亩，年产芝麻近10万吨。小芝麻，成就大产业。

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鄂东皖西人称落花生，其它叫法有长生果、落地参、千岁子，国际市场称“中国坚果”。花生原产南美的巴西、秘鲁一带，大约在16世纪从南洋传入我国，喜高温干燥，适合在砂质土壤上栽培，不耐霜。我国栽培极广，山西、黄河下游的河南、山东、安徽栽培多，我省各地都有，尤以红安为最，播种有16万亩，种植面积和产量占全省十分之一左右。

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豆子种类多，有黄、绿、饭、米、豌、蚕等，豆类古称菽，菽是豆类总称。

大豆乃学名，它是黄豆、青豆、黑豆的统称。豆科，一年生草本，茎直立或半蔓生，苗可高1--2尺，夏至前播种，叶呈圆形或有尖茎、叶和豆荚均有毛，短总状花序，花小白色或紫色，隐于绿叶中，结豆荚一寸至一寸多，每荚3-5粒，种子椭圆形至近球形，有黄、青、褐、黑、双色等颜色，我地主产黄、青、双色，黑色种植少，无论什么色都叫黄豆，青色的称“青皮豆”，黑色的称“黑黄豆”，这些黄豆又有大小粒及早、中、晚之分。黄豆喜温暖多水分，对土壤要求不严。我地旧时在山地玉米林中夹种，地上种，田梗上种。黄豆原产于我国，尤以东北各地为最多，后来传遍世界，黄豆富含蛋白质、脂肪，可食用。黄豆及其制品，是中国人的发明，孙中山盛赞黄豆食品，提倡加工供应西方人，他称“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。”豆可作油料和副食品。豆油在工业上用途广，可制油漆，甘油等，蛋白质可制塑料、药品。茎、叶、荚壳可作饲料。

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“荞麦荞麦，红杆绿叶，开白花结黑子，磨白粉做黑粑”;“多吃荞麦粑，人面象支花。”这两首谣谚，道出了荞麦的特性和作用。苦荞又称鞑靼荞。鞑靼是古时汉族对北方各游牧民族的统称，鞑靼荞意思是原产北方的荞麦。

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马铃薯是个世界性的名称，俗称地蛋、阳芋、洋蕃芋、土豆。我地普遍叫“洋芋”，说它是漂洋过海来的。土豆，茄科，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块芝，呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色，地上芝呈棱形。有毛，聚散花序顶牛、花白、红或紫色。浆果球形，绿或褐色。多用块茎繁殖，性喜冷凉干燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的沙质土为佳。原产南美洲安第斯高原和智利沿岸一带，秘鲁是土豆的真正故乡，秘鲁人称土豆为“巴巴”。土豆点燃了印第安文明之光，是印加人对人类粮食作物的贡献。土豆传人中国一说从北方传人，一说从福建传入，水陆两路传入都有可能。我国各地都有栽培，种植面积和产量以东北、华北、内蒙和西北为多，甘肃、内蒙、辽宁的产量多，甘肃定西的土豆，皮薄质好，个头大，大的有一千多克一个。有文曰烟草、茶叶、甘蔗、土豆是改变世界的四种植物。土豆在国际上被纳入粗粮范围，不怕肥，营养丰富。目前土豆在世界种植面积近两千万公顷，年总产约3亿吨。联合国粮农组织把它和小麦、稻谷、玉米一起列为人类生存的四大基本粮食作物之一。

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英山称芋头为“薯芋”。“叶似荷,根类红芋而圆,有水、早两种,茎亦可食,农家间亦种之。”《本草纲目》释名曰:“土芝,蹲鸥。芋犹吁也。大叶实根。吁音芋，疑怪貌”。

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