咸盐 盐的来源，近代“英邑额销盐一千引，因僻处万山，不能河道，原在霍邑口岸带销，民人自赴买食”。(关于引:明清时盐的数量称引，盐商称盐引，清末每引240斤至800斤不等。1914年废引改斤，但仍有商人用引计量，如淮盐以8包为一引)。

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农历腊月初八煮腊八粥吃是老习俗。如果那天有事耽搁，隔日也得补上。其由来有多说，一说父母养个娇儿，父母死后，小夫妻好吃懒做，坐吃山空。一天，天下大雪，夫妻起床，饿了好久，抱头哭起来，邻人提醒:只要勤俭，什么都会有，两人把坛坛罐罐的剩米剩豆搜搜倒倒都弄出来煮了一餐稀粥喝了，想到要抽自己的懒筋了。第二年腊八又下雪，这回不同，灶门口有柴，仓里有谷，坛坛罐罐有豆有菜，又煮一锅粥，眼泪变笑颜了。第二说，说那日为癞痢菩萨生，长癞痢的人家是祖上口煮腊八粥得罪了菩萨，代代煮腊八粥吃就免生癞痢;第三种说法与如来佛得道升天有关，按佛门说法，腊月初八是佛祖释迦牟尼成道之日。

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两省两县田相界、地相连，民情风俗有同有异，也互相学习互相影响互相通婚，手艺也互相传带。英山人会熬糖会捶肉，会烫蛋丝，她的岳西亲友及后人也会这一套:岳西人会做团子，一代又一代女子嫁到英山，一传十十传百，一方天的人也会做并习惯了吃团子。

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糍粑为民所爱，尤为庄稼人爱。糍粑的做法，我地称“打”糍粑，好一个“打”字了得。

将存放的糯谷，取些晒好加工。加工的白糯米，一看就诱人，糯米用清净水浸泡一夜，第二天下锅上甑蒸。蒸的糯米饭要不软也不硬，中和之状，筋力正好，把糯米饭倒入洗净的碓臼里或木桶或好缸中，两人或三人用木杵使劲地拄，木杵向一处拄，糯米便慢慢松软起来粘成坨状，木杵上粘了的可用热布，捋下，拽粑要劲，即使大雪天，执杵的人头上也冒汗。

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叫米粉发粑，又称发米粑，原料是粘米粉加粑窖子(粑娘)引酵也就是含酵母的面团。

做法:将白米洗净，加工成粉，用小圆筛螺，筛去细米渣儿，放入盆中，加弄细的引酵揉成团，用干净布或盖儿盖好，几小时内大面团发起来，就要做成个或放人蒸折中成一大块，锅里烧开水，蒸笼或粑折装好生粑放进锅中蒸，猛火20分钟即熟，如果多，取出一笼再蒸一笼。做的粑圆圆凸凸的，若整块的切成方块。米粉发粑，闻起来有点酒味，吃起来，清爽可口，略带酸味，更有甜味，容易消化，既可整餐吃，也可以当零食吃冷的，粑中佳酿，农家待客送礼佳品。发粑随时可做，不过一般都在过年时食用多。

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是以大米为主的加工食品，有的叫“豆糕儿”。其实这产品既不是粑也不是糕，是米线的一种，过了腊月八，忙年累过煞，宰羊，杀猪，做冻米，打糍粑烫豆糕......

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