软曲又称茅香，生长在田边地头或山林里。谚云:“软曲开花，好做香粑。”软曲是禾本植物，春天发苗早，毛儿乳茸茸，鲜嫩碧翠，能长七八寸到尺高，一蓬蓬的，开着黄花，乳白的小叶映衬着节节黄花，你俯身闻，用手掐起来揉，清香阵阵，连手也香味浓浓，你不动它，观察着它，它随风轻轻点头微笑。农家儿女，光明丽日，提着竹篮或挎着款箩，踏着青草，走着荒地或林间小路，拨开枝叶定能掐到软曲。三三两两，结伴而行，开花的花谢了的都可掐，从早春二月一直可采到五月。掐下尖头芽叶花儿花子，洗净晒干，放入碓臼春烂，而后用小布袋装好存放于晾风处，备用。

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浸谷种下秧后，一般还剩些谷芽。把它晒干碾细加粉做粑吃，这种粑叫“甜粑”，又叫“谷芽粑”，做甜杷又称“遛甜粑”。“遛食”，有饭后散步帮助消化的意思，这里称“遛”猜想是做容易消化的粑吃!“谷芽粑”，用米粉掺合谷芽粉，加清水揉成团，在蒸笼里蒸。用洗净的茅草垫底蒸，或用某种菜叶垫底蒸，味道别具一格，畈底下(陶河人对土门河以下的简称)称“遛甜粑”为“流甜粑”。

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又名雪花糕，俗叫雪伢粑，“松软爽口，营养丰富，男女老少都喜欢吃。雪花杷为英山民间名点，大概是因其状似雪花堆积而成，故名。原料:芝麻，白沙糖，糯米粉，粗籼米粉。做法:备白沙糖，将芝麻炒熟碾细，拌上白糖，粗米粉炒爽。锅里放冷水，将蒸笼放在锅中垫上卫生布，灶笼里烧旺火，用细筛筛入拌好的籼米粉和糯米粉各半，一层粉一层芝麻，一般三大层(也有四、五层的)，每小层厚的2毫米，盖上蒸笼盖，蒸的过程中洒水，蒸笼格儿上下换动，大约蒸40分钟到1小时即成。做雪花粑，一般新米出来就可做，因为新米蒸的更香些。做雪伢粑在重阳为多，家中来了受尊敬的老人住客，或冬修农田石岸，要请人帮忙干重活，要做雪花粑，雪花糕垫底，雪花糕步步高，除了用粘糯米粉和芝麻糖外，也用玉米粉，黄灿灿黑层层的。

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破粉粑多为过年食品，又是喜事送礼的传统食品。破粉粑实乃印粑的一种，历史久，起于唐，长盛不衰破粉粑的原料，要烂熟雪白的籼米加适当比例的糯米，用碓、磨或机械加工成粉，筛去米粒，加清甜山泉水或纯净水揉和，先蒸一部分做“粑粮”，“粑粮”与生粉揉合，干湿适当，再将面团捏成大小不同的面砣，按大小不同的粑印分别按进去压平顺，而后将粑印倒过来磕拍一下，粑就落在先办好的簸箕或案板上。粑印(现在称印模)乃木制，请雕匠雕或去商店买。一个粑印有1-3个空模，形状大小不一，粑印凹处刻有反向的各种动植物图案，如马牛羊鸡犬猪，龙凤喜鹊，花鸟寿星图等。这种细工，过去用手工刀艺，现在用电脑操作，图案均精美。粑做好出印，要用毛笔或筷子头在粑花上点红着绿，以增喜悦。破粉粑粘糯相揉，又白又糍。一些缺乏经验者不会存放，十天半月后或裂或霉。最好蒸熟，放入水中浸着。食用破粉粑蒸、煮、烤、炕、油炸均可。

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山区麦少，庄户人家吃一次小麦粑要计划计划，新麦登场一定要尝新。

小麦不用碓，一般都用磨，存小麦，临吃临磨粉。通常用粑娘(引酵)隔夜发面，第二天以发面作粑窖子，加小麦粉混合，加适量净水揉成形。如果用蒸笼或格子蒸成个，或整体蒸熟切成块，这种小麦发粑，冷热都好吃，叫汽水粑;如果用锅烙，外焦内酥，叫火烤小麦粑;如果做粑加糖或加糖作馅，更加一味，乡间过六月六，或其他节日食用。

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筷子，中国人的创造，在人类餐具中独具特色，两根棍儿，船家称为“一对桨”;马帮队称为“帮手”。李政道论证:“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子，如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上杠杆原理。”在用餐的过程中，筷子具有夹、拨、挑、戳、舀、撅(翘起)，扒、剥等多种功能，灵活，巧妙，方便，卫生。

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