冬吃萝卜夏吃姜，男人多吃姜，横切萝卜顺切姜，鱼服姜。姜喜凉荫，“姜在地下长，土里要干爽，”“不是肥土不种姜”。

生姜调味佐餐，防病治病。生姜验方很多，你要美容防老适时吃姜。一年之内，秋不食姜，一年四季，冬有生姜，不怕风霜。一日之内，晨吃三片姜，胜过人参汤，晚上吃姜如吃砒霜。

查看全部

“韭，丛生，叶长而青翠，剪而复生，根、叶皆可食”。韭，又名“草钟乳”和“起阳草”。它是菜中佳品，原产我国，各地普遍栽培，至少有三千年以上的栽培史。园中一块韭，割了又有。只要根据其特性栽培，一年可以割多次。不伤根，多上灰和细渣土，它会一丛一丛地生长，叶细长，色儿碧绿青翠。龚乃保的《冶城菜谱》，按时令把早韭列于首:“山中佳味，首称春初早韭。尝询种法于老圃云，冬月择韭本之极丰者，以土壅之，芽生土中，不见风雨。春初长四五寸，茎白叶黄，如金钗般，缕肉为脍，裹以薄饼，为春盘极品”。

查看全部

鄂东皖西，大江南北，都生长臭叶。臭叶是俗名，在别的地方叫臭黄荆或土黄芪qí，豆腐叶，观音橘，有的叫得玄乎，什么糯米糊、见血生、开风柴、山麻滋等，其学名叫腐婢，马鞭草科属，多年生落叶灌木，高可达1.5米，幼枝有柔毛，叶卵形，长3-13CM，宽1-6CM，叶柄长0.5-2CM，聚伞圆椎花系，顶生，核果球形，一般于丘陵山地，村落路边也有生长。传说有一年大荒，观音托梦一对老人，说臭叶做豆腐吃，可以度过饥荒。百姓吃了生存下来者，想念感恩救苦救难的观世音菩萨，于是臭叶豆腐被称为“观音豆腐”了。

查看全部

橡树生于土层较厚的低山丘陵地带。壳斗科，落叶乔木，高三、五米至二十多米，树皮暗深灰色，纵裂，叶椭圆状披针形或倒卵状矩圆形，边缘具毛刺状锯齿，初夏开花，坚果卵圆形，顶端圆，果的花苞无柄，壳斗似碗，因此叫橡子碗。果实有麻栎、白栎。木材坚而重，可做器具，可为枕木，可作矿坑柱子，还可以烧薪炭炼土铁土钢。橡子树的模样儿像板栗树，故有的又称它为花栗树。

查看全部

粉丝亦名汤丝，俗称线粉，英山人做粉丝始于唐，兴于明，盛于清朝和民国，清朝就有“尝尽大江南北味，佳肴佐饮数汤丝”之美名。尤以“余正泰”粉丝为国内名产，1938年在巴拿马举行的“万国博览会”上获银质奖章后，订购者大增，远销欧美和东南亚地区。

查看全部

鄂东皖西的菜，除了肉，第二位的就是豆制品，黄豆，豆腐，千张，包干子，豆油棍，红豆腐，黑豆腐，青豆腐，粉丝等，豆制品亦食亦蔬。

首先说黄豆。大豆是全国学名，是黄豆、青豆、黑豆的总称。豆科，一年生草本，茎直立或半蔓生，花白色或紫色，荚角，果椭圆形至近球形，有黄青褐黑及双色，喜温暖，需水多，对土壤要求不严。原产我国，后传向世界，现在主产地在东北各地。近代英山“大豆有黄，青，黑，酱色数种，又有大、小粒及早中晚之别。可制豆腐，酱油。惟所种不多，不足供食用，多仰助于邻邑，宜广种”。种子富含蛋白质、脂肪，作为食用品有肉料之功，无肉料之毒。它全身是宝，大豆缺碘，和海带合食为好，患浮肿病者食大豆消肿。男性多吃大豆，可预防前列腺肥大和秃顶。大豆可作油料和副食品，豆油在工业上可制油漆、甘油，蛋白质，可制塑料、药品等，茎、叶、荚壳可作饲料，“金豆银豆，不如黄豆”，“黄豆是个怪，七十二个菜”。

查看全部